ДОСЛІДЖЕННЯ СМАКОВИХ ПЕРЕВАГ СПОЖИВАЧІВ ЩОДО ЗБАГАЧЕНИХ СНЄКІВ І СУХИХ СНІДАНКІВ
Ключові слова:
асортимент, снєки та сухі сніданки, ринок, опитування, переваги споживачів, збагачувальні добавки, біологічно-активні сполукиАнотація
У статті вивчено пріоритети різних вікових груп споживачів під час вибору снєків та сухих сніданків. Досліджено ставлення споживачів до зміни цін, нетрадиційних вітамінно-мінеральних натуральних добавок. Встановлено переваги споживачів у всіх вікових групах та схильність до експериментаторства і купівлі нових продуктів. Проведена робота дозволила визначити пріоритети споживачів та види збагачуючих добавок, які доцільно використовувати у технологіях снєків та сухих сніданків, що сприятиме популяризації нових корисних продуктів, та підвищить перспективи розвитку та конкурентоспроможність продукту.
Посилання
1. Березянко Т. В., Костриця О. В., Дорошенко В. О. Фінансовий ризик при формуванні стратегії сталого розвитку підприємства. Економіка та суспільство. 2022. Вип. 35. С. 6–15. С. 4. URL: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-35-1.
Berezyanko, T., Kostrytsia, O., & Doroshenko, V. (2022). Finansovyi ryzyk pry formuvanni stratehii staloho rozvytku pidpryiemstva [Financial risk in the formation of the strategy of sustainable development of the enterprise]. Yekonomika ta suspilstvo – Economy and society, 35, 6-15. Retrieved from https://doi.org/10.32782/2524-0072/2022-35-1 [in Ukrainian].
2. Бажай-Жежерун С. А. Зернові пластівці функціонального призначення. Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини: матеріали IХ Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. Прага: Oktan Print s.r.o., 2020. С. 156–157. URL: https://donnuet.edu.ua/wp-content/uploads/2021/04/ikh-mizhnarodna-naukovo-praktychna-internet-konferentsiia_kharchovi-dobavky.-kharchuvannia-zdorovoi-ta-khvoroi-liudyny_2020.pdf.
Bajaj-Zhezherun, S. (2020). Zernovi plastivci funkcionalnogo pryznachennya [Cereal flakes with a functional purpose]. Kharchovi dobavky. Kharchuvannia zdorovoi ta khvoroi liudyny: Materialy IX Mizhnarodnoyi nauk.-prakt. internet-konf. – Nutritional supplements. Nutrition of a healthy and sick person: Materials of the IX International Science and Practice. Internet Conf. Praga: Oktan Print s.r.o., 156-157. Retrieved from https://donnuet.edu.ua/wp-content/uploads/2021/04/ikh-mizhnarodna-naukovo-praktychna-internet-konferentsiia_kharchovi-dobavky.-kharchuvannia-zdorovoi-ta-khvoroi-liudyny_2020.pdf [in Ukrainian].
3. Самілик М. М., Назаренко Ю. В., Синенко Т. П., Кіліпута А. В., Мазній Ю. О. Розроблення сухих сніданків на основі похідних переробки моркви. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Механізація та автоматизація виробничих процесів. 2023. Вип. 2(52). С. 65–70. URL: file:///C:/Users/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/Downloads/897-Article%20Text-1616-1-10-20230810%20(4).pdf.
Samilyk, M., Nazarenko, Yu., Synenko, T., Kiliputa, A., & Maznij, Yu. (2023). Rozroblennia sukhykh snidankiv na osnovi pokhidnykh pererobky morkvy. [Development of breakfast cereals based on derivatives of carrot processing]. Visnyk Sumskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu. Seriia: Mekhanizatsiia ta avtomatyzatsiia vyrobnychykh protsesiv – Bulletin of the Sumy National Agrarian University. Series: Mechanization and automation of production processes, 2(52), 65-70. Retrieved from file:///C:/Users/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F/Downloads/897-Article%20Text-1616-1-10-20230810%20(4).pdf [in Ukrainian].
4. Савицька Н. Л., Жегус О. В., Чміль Г. Л. Маркетингове обґрунтування виведення на ринок інноваційної харчової продукції. Науковий вісник Херсонського державного університету. Серія: Економічні науки. 2018. Вип. 30(3). С. 56–60. URL: https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/ 10066/1/Savyts%e2%80%99ka_Zhegus_Chmil_marketing_grounding_article_30_3_2018.pdf.
Savytska, N., Zhegus, O., Chmil, G. (2018). Marketingove obgruntuvannya vivedennya na rinok innovacijnoyi harchovoyi produkciyі [Marketing rationale for introducing innovative food products to the market]. Naukovij visnik Hersonskogo derzhavnogo universitetu. Seriya: Ekonomichni nauki – Scientific Bulletin of Kherson State University. Series: Economic Sciences, 30(3), 56-60. Retrieved from https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/10066/1/Savyts%e2%80%99ka_Zhegus_Chmil_marketing_grounding_article_30_3_2018.pdf [in Ukrainian].
5. Писарев О. «Мінфін» вирішив заробити на пластівцях з американських кінофільмів: чому вибрали саме їх? 19 вересня 2023. URL: https://minfin.com.ua/ua/invest/articles/schoroku-lyudi-yistimut-chipsiv-na-5-bilshe-yak-na-comu-zarobiti/.
Pisarev, O. (2023). “Minfin” vyrishyv zarobyty na plastivtsiakh z amerykanskykh kinofilmiv: chomu vybraly same yikh? [“Minfin” looking to make money on plastic money from American films: why did you choose them?]. Retrieved from https://minfin.com.ua/ua/invest/articles/schoroku-lyudi-yistimut-chipsiv-na-5-bilshe-yak-na-comu-zarobiti/ [in Ukrainian].
6. Breakfast Cereal Market Size & Share Analysis – Growth Trends & Forecasts (2024–2029). Mordorintelligence. Retrieved from https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/breakfast-cereals-market.
7. Сирохман І. В., Загородня В. М. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення: навч. посіб. К.: Центр учбової літератури, 2009. 544 с. URL: https://donnuet.edu.ua/wp-content/uploads/2021/04/ikh-mizhnarodna-naukovo-praktychna-internet-konferentsiia_kharchovi-dobavky.-kharchuvannia-zdorovoi-ta-khvoroi-liudyny_2020.pdf.
Syrohman, I., & Zagorodnya, V. (2009). Tovaroznavstvo kharchovykh produktiv funktsionalnoho pryznachennia [Commodity recognition of food products with functional purposes]. Kyiv: Centr uchbovoyi literatury. Retrieved from https://donnuet.edu.ua/wp-content/uploads/2021/04/ikh-mizhnarodna-naukovo-praktychna-internet-konferentsiia_kharchovi-dobavky.-kharchuvannia-zdorovoi-ta-khvoroi-liudyny_2020.pdf [in Ukrainian].
8. Дущак О. В., Левківська Т. М., Бурлак Н. І. Створення нових функціональних снєкових продуктів із рослинної сировини. Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 18 травня 2023 р. / Державний біотехнологічний ун-т. Харків, 2023. 271 с. URL: https://biotechuniv.edu.ua/wp-content/uploads/2023/06/mater-conf-18-05-23.pdf.
Dushhak, O., Levkivska, T., & Burlak, N. (2023). Stvorennia novykh funktsionalnykh snekovykh produktiv iz roslynnoi syrovyny [Creation of new functional snack products from rose syrup]. Stalyi lantsiuh kharchuvannia ta bezpeka kriz nauku, znannia ta biznes: tezy dopovidei Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi konferentsii – Steel Lanzug food and safety through science, knowledge and business: International Scientific and Practical Conference], May 18. Kharkiv: State Biotechnological University. Retrieved from https://biotechuniv.edu.ua/wp-content/uploads/2023/06/mater-conf-18-05-23.pdf [in Ukrainian].
9. Зарицька А. Новий погляд на місію виробника сухих сніданків AXA та Start. Маркетинг. 22 грудня 2022. URL: https://mmr.ua/show/novyj-poglyad-na-misiyu-vyrobnyka-suhyh-snidankiv-axa-ta-start.
Zaritska, A. (2022). Novyi pohliad na misiiu vyrobnyka sukhykh snidankiv AXA ta Start [New look at the mission of the dry snack manufacturer AXA and Start]. Marketing. Retrieved from https://mmr.ua/show/novyj-poglyad-na-misiyu-vyrobnyka-suhyh-snidankiv-axa-ta-start [in Ukrainian].
10. Буняк О. В., Валевська Л. О., Соц С. М. Конкурентоспроможність екструдованих зернових продуктів на основі зерна злакових культур. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2018. Вип. 2(28). C. 90–97. URL: https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/445/1/Pt_2018_2_9.pdf.
Bunyak, O., Valevska, L., & Sots, S. (2018). Konkurentospromozhnist ekstrudovanykh zernovykh produktiv na osnovi zerna zlakovykh kultur. [Competitiveness of extruded grain products based on cereal grains]. Prohresyvni tekhnika ta tekhnolohii kharchovykh vyrobnytstv restorannoho hospodarstva i torhivli – Competitiveness of extruded cereal products based on cereal grains, 2(28), 90-97. Retrieved from https://repo.btu.kharkov.ua/bitstream/123456789/ 445/1/Pt_2018_2_9.pdf [in Ukrainian].
11. Мардар M., Макарь A., Голубонкова E., Яновская A. Маркетингове середовище підприємств з виробництва сухих сніданків в Україні. Харчова наука та технологія: Нутриціологія, дієтологія, проблеми харчування. 2014. Т. 8, № 6. С. 14–19. DOI: https://doi.org/10.15673/2073-8684.29/2014.33524.
Mardar, M., Makar, A., Golubyonkova E, & Yanovskaya, A. (2024). Marketynhove seredovysche pidpryiemstv z vyrobnytstva sukhykh snidankiv v Ukraini [Marketing environment of dry breakfast enterprises in Ukraine]. Kharchova nauka ta tekhnolohiia: Nutrytsiolohiia, diietolohiia, problemy kharchuvannia – Food science and technology: Nutrition, dietetics, nutrition problems, 8(6), 14-19. DOI: https://doi.org/10.15673/2073-8684.29/2014.33524 [in Ukrainian].
12. Маркетинг на ринку продуктів швидкого приготування: монографія / Є. В. Ромат, Т. Л. Мітяєва, Л. О. Попова та ін. Київ: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2018. 208 с. URL: https://knute.edu.ua/file/MjIxNw==/ 2d6acefd73be795e4e901f60bc0b2bc0.pdf.
Romat, E., Mityaeva, T., Popova, L., Pryadko, O., & Tarasov I. (2018). Marketynh na rynku produktiv shvydkoho pryhotuvannia: monohrafiia [Marketing on the fast food market: monograph]. Kyiv: Kyiv. nats. torh.-ekon. un-t. Retrieved from https://knute.edu.ua/file/MjIxNw==/2d6acefd73be795e4e901f60bc0b2bc0.pdf [in Ukrainian].
13. Лилик І., Савицька Н. Процедура аудиту маркетингових і соціальних досліджень, досліджень громадської думки. Маркетинг в Україні. 2021. Вип. 1(124). С. 33–44. URL: https://uam.in.ua/upload/iblock/e9c/e9cd2f5aad7d7d9f72b0ab60b8ab1536.pdf.
Lylyk, I., & Savytska, N. (2021). Procedura auditu marketingovih i socialnih doslidzhen, doslidzhen gromadskoyi dumki [Audit procedure of marketing and social research, research of public opinion]. Marketing v Ukrayini – Marketing in Ukraine, 1(124), 33-44. Retrieved from https://uam.in.ua/upload/iblock/e9c/ e9cd2f5aad7d7d9f72b0ab60b8ab1536.pdf [in Ukrainian].
14. Saling, Basri Modding, Baharuddin Semmaila, Achmad Gani (2016). Effect of Service Quality and Marketing Stimuli on Customer Satisfaction: The Mediating Role of Purchasing Decisions. Journal of Business and Management Sciences, 4(4), 76-81. Retrieved from https://pubs.sciepub.com/jbms/4/4/1 (date of application: 14.03.2024).
15. ДСТУ 2903. Концентрати харчові. Сніданки сухі-снєки. Загальні технічні умови. Київ: ДП «УкрНДНЦ», 2019. 16 с.
SE “UkrNDNC” (2019). DSTU 2903. Kontsentraty kharchovi. Snidanky sukhi-snieky [Food concentrates. Breakfasts are dry snacks General technical conditions]. Kyiv.
